Ispanak, peynir ve fındık ile doldurulmuş dana rulo, lezzetli bir dolgu ve yumuşacık dana eti ile yapılan, özel davet sofralarını süsleyecek harika bir yemektir. İçerisindeki ıspanak, peynir ve fındık dolgusu hem lezzet hem de besleyicilik katarken, rulo haline getirilen etin dışı kızartılıp fırında pişirilerek mükemmel bir doku elde edilir. İşte bu lezzetli tarifi adım adım hazırlamanız için gerekenler:
Malzemeler:
Dana Rulo İçin:
- 1 kg dana biftek (düz ve ince dilimlenmiş, rulo yapmak için açılmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik veya biberiye
- 1 su bardağı et suyu veya su (pişirme sırasında)
Dolgu İçin:
- 200 gram ıspanak (yıkanmış ve doğranmış)
- 150 gram beyaz peynir veya lor peyniri
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya parmesan
- 1/2 su bardağı fındık (iri doğranmış ve kavrulmuş)
- 1 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- 1 tatlı kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)
Hazırlık:
1. Dolgu Hazırlığı:
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış sarımsağı ekleyin. Sarımsak aroması çıkana kadar 1-2 dakika soteleyin.
- Doğranmış ıspanakları ekleyin ve ıspanaklar sönene kadar 3-4 dakika soteleyin. Fazla suyunu çektirin.
- Sotelenmiş ıspanakları bir karıştırma kabına alın. Üzerine beyaz peynir veya lor peyniri, rendelenmiş kaşar peyniri veya parmesan, doğranmış kavrulmuş fındık, tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve kenara alın.
2. Dana Rulo Hazırlığı:
- İnce dilimlenmiş dana bifteklerini tezgah üzerine serin. Eti hafifçe döverek daha da inceltin, bu sayede kolayca rulo yapabilirsiniz.
- Her bir dilimin üzerine tuz, karabiber ve kuru kekik serpin.
- Hazırladığınız ıspanak, peynir ve fındık karışımını et dilimlerinin üzerine eşit şekilde yayın.
- Et dilimlerini dikkatlice rulo şeklinde sarın. Açılmaması için mutfak ipi ile bağlayın veya kürdanlarla sabitleyin.
3. Pişirme:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Hazırladığınız dana rulolarını tavada yüksek ateşte her tarafı güzelce kızarana kadar mühürleyin.
- Mühürlenen ruloları fırın kabına alın. Tavada kalan lezzetli et kalıntılarını et suyuyla (veya suyla) çözündürüp fırın kabına ekleyin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-40 dakika pişirin. Ruloların üzeri hafif kızardığında ve içi piştiğinde fırından çıkarın. Fırında pişirme süresi rulo kalınlığına göre değişebilir, bu yüzden içinin pişip pişmediğini kontrol edin.
4. Servis:
- Fırından çıkan dana rulolarını birkaç dakika dinlendirin. Ardından dilimleyerek servis tabağına alın.
- Yanında taze yeşil salata, fırında patates veya pilav gibi garnitürlerle sunabilirsiniz.
- Üzerine fırın kabında kalan sosu gezdirerek ekstra lezzet katabilirsiniz.
Afiyet olsun!
