L'insalata di funghi con cipolle e aceto è un contorno fresco e saporito, ideale per accompagnare piatti di carne o pesce. È semplice da preparare e offre un bel contrasto tra la dolcezza dei funghi e la leggerezza dell'aceto. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
- 400 g di funghi champignon (o funghi misti)
- 1 cipolla rossa
- 2-3 cucchiai di aceto di vino rosso (o aceto di mele)
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Un mazzetto di prezzemolo fresco
- Un pizzico di zucchero (opzionale, per bilanciare l'acidità)
- 1 spicchio d'aglio (opzionale, per un tocco in più)
Preparazione:
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Preparazione dei funghi:
- Pulire i funghi con un panno umido per rimuovere la terra.
- Tagliare i funghi a fette sottili o a metà se sono molto piccoli.
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Preparazione della cipolla:
- Affettare la cipolla rossa sottilmente. Se ti piace un sapore più delicato, puoi sciacquare le fette di cipolla con acqua fredda per qualche minuto e poi asciugarle.
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Cottura dei funghi (opzionale):
- Per un’insalata più saporita, puoi scottare i funghi. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio.
- Aggiungere i funghi e cuocere per 5-7 minuti fino a quando diventano leggermente dorati e morbidi. Lasciarli raffreddare prima di unirli all'insalata. Questa fase è facoltativa; puoi anche utilizzare i funghi crudi per un’insalata più fresca e croccante.
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Preparazione del condimento:
- In una ciotola grande, mescolare l’aceto con l’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Se ti piace, puoi aggiungere un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità dell’aceto.
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Assemblaggio dell'insalata:
- Unire i funghi e le fette di cipolla nella ciotola con il condimento.
- Mescolare bene per distribuire il condimento su tutti gli ingredienti.
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Aggiunta di prezzemolo e aglio:
- Tritare finemente il prezzemolo fresco e aggiungerlo all’insalata.
- Se vuoi un tocco in più, puoi strofinare l’interno della ciotola con uno spicchio d'aglio tagliato a metà prima di aggiungere gli ingredienti, oppure aggiungere l'aglio tritato al condimento.
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Riposo e servizio:
- Lasciare riposare l’insalata per almeno 30 minuti in frigorifero per permettere ai sapori di amalgamarsi bene.
- Servire fredda o a temperatura ambiente.
Questa insalata di funghi con cipolle e aceto è un contorno versatile e gustoso, ottimo per aggiungere un tocco di freschezza ai tuoi pasti. Può essere anche un ottimo antipasto o un'aggiunta a un buffet. Buon appetito!
