Hier ist ein einfaches und köstliches Rezept für Kürbispüree-Suppe, das besonders in der Herbst- und Winterzeit beliebt ist:
Kürbispüree-Suppe
Zutaten:
- 1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut), geschält, entkernt und gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch oder Sahne (optional für Cremigkeit)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (optional)
- 1/2 TL Muskatnuss (optional)
- Frischer Ingwer, gerieben (ca. 1 TL, optional)
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Koriander) zum Garnieren
- Kürbiskerne oder Croutons zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
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Vorbereitung: Den Kürbis schälen (falls nötig), entkernen und in Würfel schneiden. Auch die Karotten und die Kartoffel schälen und klein schneiden.
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Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
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Gemüse hinzufügen: Den gewürfelten Kürbis, die Karotten und die Kartoffel in den Topf geben und kurz mit anbraten. Wenn Sie Kreuzkümmel oder Ingwer verwenden, können Sie diese Gewürze jetzt hinzufügen und kurz mitrösten, um die Aromen freizusetzen.
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Brühe hinzufügen: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen, bis das Gemüse bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Ganze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
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Pürieren: Wenn das Gemüse weich ist, die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer glatt pürieren. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
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Verfeinern: Die Kokosmilch oder Sahne einrühren, um die Suppe cremiger zu machen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
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Servieren: Die Kürbispüree-Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischen Kräutern, Kürbiskernen oder Croutons garnieren.
Tipp:
Die Suppe lässt sich gut einfrieren und später wieder aufwärmen. Sie können auch variieren, indem Sie andere Gewürze wie Curry oder Chili hinzufügen, um der Suppe eine andere Geschmacksrichtung zu geben.
